Dieta wegetariańska polega na wykluczeniu z diety mięsa (również ryb i owoców morza), a także innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Dieta wegetariańska rozwinęła się pierwotnie w Indiach i przywędrowała do Europy dopiero około 6 wieku p.n.e. Istnieje wiele odmian diety wegetariańskiej: lacto-vegetarian – laktowegetarianizm Wegetarianie powinni zwracać szczególną uwagę na spożywanie pokarmów bogatych w wapń, żelazo i cynk. W realizacji zapotrzebowania na witaminę B12 warto skorzystać z żywności wzbogacanej lub suplementacji (po konsultacji z lekarzem). Podpowiadamy jak komponować dietę. Żelazo w diecie bezmięsnej. Kwasy tłuszczowe omega-3. Żywność wegetariańska to rodzaj żywności, która wyklucza niektóre pokarmy pochodzenia zwierzęcego z diety. Istnieje kilka obszarów wegetariańskiej żywności: 1. Weganizm lub surowy wegetarianizm. W takim przypadku wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym miód, są całkowicie wyłączone z diety; 2. Wegetarianizm jest Dieta Berrino została wymyślona przez tytułowego lekarza epidemiologa, który w swojej najnowszej książce twierdzi, jak „odrodzić się” i schudnąć w 21 dni. Zobaczmy plusy i minusy Na czym polega dieta wegetariańska? Klasyczna dieta wegetariańska polega na eliminacji z jadłospisu wszelkiego rodzaju mięs – w tym drobiu, ryb i owoców morza. Opiera się głównie na pokarmach roślinnych, ale dozwolone są również produkty mleczne i jaja. Dieta wegetariańska wybierana jest z wielu powodów: etycznych, ekologicznych Wymaga czasu i doświadczenia. Jedzenie warzyw, owoców, nasion w dużej ilości jest zdrowe, ale całkowite wyeliminowanie mięsa z diety nie zostało uznane przez dietetyków jako działanie bezpieczne i wskazane. Wegetarianizm wywodzi się zatem z filozofii, a nie z medycyny i tak należy o nim myśleć. Dieta bezmięsna nie jest dietą łatwą. O1Rnq. Wegetarianizm, czyli dieta, która wyklucza mięso to nie wynalazek świata zachodniego. Pochodzi z Indii i krajów Bliskiego Wschodu, a oprócz specjalnej diety zaleca aktywność fizyczną oraz rezygnację z alkoholu i tytoniu. Dlaczego wegetarianizm? Bardzo często o zmianie diety decydują względy zdrowotne, ale nie mniej ważne są powody etyczne i ekologiczne. Jakie są plusy i minusy diety wegetariańskiej?Wegetarianizm niejedno ma imięTrudno jest mówić ogólnie o zaletach i wadach wegetarianizmu, gdyż mamy kilka jego odmian. Diety wegetariańskie z założenia odrzucają jedzenie mięsa, w tym ryb i owoców morza, ale mogą się między sobą różnić poglądem na inne laktoowowegetariańska, na tej diecie, oprócz oczywiście pokarmów pochodzenia roślinnego, można jeść jaja, miód i przetwory mleczne, co sprawia, że zmniejsza się ryzyko wystąpienia niedoborów laktowegetariańska, która wprawdzie wyklucza z diety wszystkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego, ale pozwala na mleko i jego tutaj dla odmiany je się jajka, ale z jadłospisu wyrzuca się semiwegetariańska, inaczej półwegetariańska, która dopuszcza jedzenie ryb, a nawet drobiu (niewielkie ilości). Z tego właśnie powodu niektórzy nie uznają jej za dietę wegetariańską. Za to bardzo podoba się dietetykom, gdyż dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych składników wegańska również jest odmianą diety wegetariańskiej i jest zdecydowanie bardziej restrykcyjna niż wspomniane powyżej diety. Weganie nie jedzą żadnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, w tym jaj, mleka i jego przetworów, również frutarianie odrzucają pokarmy pochodzenia zwierzęcego, ale również owoce i warzywa, których pozyskanie zabija roślinę (np. sałata), jedzą głównie owoce. Jest to dieta bardzo restrykcyjna i zdecydowanie nie jest polecana przez diety wegetariańskiejNie da się ukryć, że jemy za dużo produktów pochodzenia zwierzęcego. I co się z tym wiąże, za dużo w naszej diecie nasyconych kwasów tłuszczowych, masła, żywności przetworzonej, czyli czynników które prowadzą prosto do chorób cywilizacyjnych. Diety wegetariańskie odrzucają mięso, proponują za to duże ilości owoców, warzyw i białko pochodzenia roślinnego. Co jeszcze przemawia za dietą wegetariańską?Grinday Shape Up - Thermogenic*- suplement diety - 60 kapsułek *Zwiększa termogenezę organizmu dzięki zawartości ekstraktu z papryki rocznej. Hamuje apetyt dzięki zawartości ekstraktu z guarany. Pobudza metabolizm tłuszczów dzięki zawartości ekstraktu z owoców tamaryndowca malabarskiego (Garcinia cambogia). Certyfikowane i opatentowane składniki aktywne Citrin®, Forslean®. Czysty, wegański skład, bez barwników i wypełniaczy. niska zawartość tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych,więcej tłuszczy roślinnych,niska wartość energetyczna, a co się z tym wiąże – niższa masa ciała,brak lub bardzo mało cholesterolu, mniejsze ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia,duże ilości błonnika i węglowodanów złożonych,brak niebezpiecznych związków jakie możemy znaleźć w mięsie: antybiotyków, leków diety wegetariańskiejJeżeli dieta wegetariańska jest źle zbilansowana i nie zadbamy w niej o dobrej jakości białko roślinne (np. rośliny strączkowe) oraz o odpowiednią podaż energii, to mogą pojawić się problemy mała wartość energetyczna, co prowadzi do problemów z pokryciem zapotrzebowania na energię,zbyt mało pełnowartościowego białka, ponieważ najlepsze pod względem odżywczym jest białko zwierzęce,deficyt witaminy B12 i D oraz wapnia, żelaza i wegetarianinem, czy jednak nie?Każdy musi sobie znaleźć sam odpowiedź na to pytanie. Na pewno wegetariański jadłospis musi być urozmaicony i … świadomy. Nie wystarczy wyrzucić z jadłospisu mięso i jego przetwory, trzeba je jeszcze mądrze zastąpić. Dieta wegetariańska musi być dobrze zbilansowana. Trzeba zadbać, by znalazło się w niej dobrej jakości białko roślinne (soja, soczewica). Dobrym pomysłem jest dieta laktoowowegetariańska, która pozwala na mleko i jego przetwory oraz jajka. Dzięki temu nie ma większego problemu z pełnowartościowym białkiem. Co do niedoborów witamin i składników mineralnych, to wegetarianie mogą rozważyć rozsądną E., Dieta wegetariańska w świetle zasad prawidłowego odżywiania – postawy i zachowania wegetarian w Polsce, (dostęp: Shape Up - Thermogenic*- suplement diety - 60 kapsułek *Zwiększa termogenezę organizmu dzięki zawartości ekstraktu z papryki rocznej. Hamuje apetyt dzięki zawartości ekstraktu z guarany. Pobudza metabolizm tłuszczów dzięki zawartości ekstraktu z owoców tamaryndowca malabarskiego (Garcinia cambogia). Certyfikowane i opatentowane składniki aktywne Citrin®, Forslean®. Czysty, wegański skład, bez barwników i wypełniaczy. data publikacji: 10:02, data aktualizacji: 10:26 ten tekst przeczytasz w 4 minuty Wegetarianizm polega na wyeliminowaniu z diety mięsa. Taka definicja jest jednak zbyt uproszczona. Wegetarianizm bowiem to postawa życiowa, która wyraża się nie tylko jadłospisem, ale zdrowym, proekologicznym stylem życia. Skąd się bierze wegetarianizm? Wegetarianizm a weganizm Wegetarianizm – wady i zalety Skąd się bierze wegetarianizm? Zakaz spożywania mięsa i produktów odzwierzęcych najwcześniej pojawił się w religii hinduistycznej. Każda religia w jakiś sposób reguluje spożycie mięsa. Niektóre zabraniają jedzenia pewnych gatunków zwierząt, inne wymagają rytualnego uboju, jeszcze inne nakazują w pewnych okresach rezygnację z potraw mięsnych. Dobrowolna rezygnacja z jedzenia mięsa najczęściej wynika z pobudek moralnych. Wegetarianie nie chcą przyczyniać się do cierpienia zwierząt. Są zdania, że nasi „bracia młodsi” mają takie samo prawo do życia jak ludzie. Poza tym uważają, że wegetarianizm przyczynia się do zmniejszenia głodu na świecie. Zwierzęta hodowlane potrzebują bowiem tyle białka zawartego w roślinach, że można by tymi roślinami wykarmić o wiele więcej ludzi, niż pozyskanym w hodowli mięsem. Inna motywacja to postawa proekologiczna: hodowle przemysłowe zanieczyszczają środowisko, poprzez emisję metanu. Dla niektórych osób rezygnacja z potraw mięsnych wynika z potrzeb zdrowotnych. Sprawdź: Jak wybierać żywność ekologiczną? Bio, eko, organic - co to znaczy? Wegetarianizm a weganizm Wegetarianizm ma wiele odmian. Jedną z nich jest weganizm. Polega on na wyeliminowaniu z diety nie tylko mięsa, ale też wszystkich produktów pochodzących od zwierząt, np. jajek, mleka i wyrobów zawierających te składniki. Weganie nie noszą też wyrobów skórzanych i futer. Poza tym przeciwstawiają się wszystkim formom eksploatowania zwierząt, np. w cyrku, w zoo, walczą o godne warunki bytowania zwierząt na służbie u człowieka. Jeszcze bardziej rygorystyczną dietą jest witarianizm, czyli spożywanie tylko na surowo produktów roślinnych, które nie wymagają gotowania. Rzadziej stosowany jest frutarianizm, czyli zjadanie tych części roślin, które nie powodują zniszczenia rośliny. Np. marchew jest niedozwolona, bo pozyskanie korzenia „uśmierca” warzywo. Niektórzy spożywają tylko soki, jeszcze inni wyłącznie kiełki roślin. Sprawdź też: Dieta pudełkowa – na czym polega? Wady, zalety i koszty Wegetarianizm – wady i zalety Klasyczny wegetarianizm, dopuszczający jedzenie produktów pochodzących od zwierząt (mleko i jego przetwory: masło, sery, jogurty itp., miód, jajka) posiada wiele zalet. Wiadomo na pewno, że u ludzi stosujących taką dietę nie zachodzi zwiększone stężenie cholesterolu, rzadziej pojawia się podwyższone ciśnienie, cukrzyca, osteoporoza, miażdżyca, mniej jest zawałów serca. Nie występuje też nadwaga. A jakie są wady? Niektórzy uważają, że u wegetarian mogą pojawiać się niedobory białka. I tak jest w istocie, jednakże niedobory występują tylko przy nieprawidłowo zbilansowanej diecie. Chodzi tu o dostarczanie organizmowi białka roślinnego, które jest dobrze przyswajalne i pod każdym względem dorównuje białku zwierzęcemu. Cenne białko roślinne znajduje się w roślinach strączkowych ( w fasoli, soi, soczewicy). Należy więc zadbać, by te produkty znajdowały się w codziennym jadłospisie. Dieta powinna być dostosowana do stanu zdrowia organizmu, dlatego przed rozpoczęciem diety, jak i w trakcie jej trwania wykonywać badania kontrolne. Gdy występują niedobory niektórych witamin i minerałów, można je uzupełniać suplementami diety. Do przydatnych produktów tego rodzaju należą suplementy z żelazem w tabletkach, dostępne do zakupu w Medonet Markecie. Tak więc zastanawiając się nad problemem: wady i zalety diety wegetariańskiej, łatwo zauważyć, że wegetarianizm w większym stopniu zapewnia zdrowie niż dieta z użyciem mięsa. Przeczytaj także: Dieta pegan - na czym polega? Czym zastąpić mięso? Produkty roślinne bogate w białko Witamina B12 - funkcje, źródła, nadmiar i niedobór. Witamina B12 a wegetarianizm Nie wszystkie diety są zdrowe i bezpieczne dla naszego organizmu. Przed rozpoczęciem jakiejkolwiek diety zalecana jest konsultacja z lekarzem, nawet jeśli nie masz żadnych problemów zdrowotnych. Przy wyborze diety nigdy nie kieruj się panującą modą. Pamiętaj, że niektóre diety, ubogie w poszczególne składniki odżywcze czy mocno ograniczające kalorie oraz monodiety mogą być wyniszczające dla organizmu, niosą ryzyko zaburzeń odżywiania, a także mogą powodować wzrost apetytu przyczyniając się do szybkiego powrotu do dawnej wagi. Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. Teraz z e-konsultacji możesz skorzystać także bezpłatnie w ramach NFZ. wegetarianizm dieta zdrowe odżywianie zdrowa dieta Witamina B12 - funkcje, źródła, nadmiar i niedobór. Witamina B12 a wegetarianizm Witamina B12, chemicznie nazywana kobalaminą, jest ostatnią z ośmiu witamin rozpuszczalnych w wodzie, która służy jako kofaktor w syntezie DNA, metabolizmie... Katarzyna Pawlikowska-Łagód Wegetarianizm - sprawdź, czy to dieta dla ciebie Dieta wegetariańska, właściwie skomponowana i oparta na różnorodnych produktach, bywa bardzo korzystna dla zdrowia. Jednak nowy plan żywieniowy powinien być... Redakcja Medonet Wegetarianizm - z czym to się je? Sprawdź, czy jest to dieta dla Ciebie! [INFOGRAFIKA] Dieta wegetariańska podbija świat. To coraz częściej wybierany sposób odżywiania. Z roku na rok wzrasta liczba osób, które przechodzą na dietę wegetariańską,... Redakcja Medonet Jeden z bliźniaków odstawił mięso, drugi je jadł. Zaskakujące efekty Hugo i Ross Turner to dwaj bliźniacy, którzy przez 12 tygodni stosowali zupełnie inne diety. Jeden z nich całkowicie wyeliminował ze swojego jadłospisu produkty... Anna Górska Co dzieje się z organizmem, gdy rezygnujemy z jedzenia mięsa? Pozytywne i negatywne efekty Mięso dostarcza nam pełnowartościowego białka oraz niezbędnych mikroelementów, ale wyeliminowanie go z jadłospisu również ma niepodważalne zalety. Wymienić tu... Monika Zieleniewska Dieta wegetariańska z rybą - charakterystyka diety i jadłospis Dieta wegetariańska z rybą, inaczej zwana ichtiwegetariańską lub pescowegetariańską to jeden z rodzajów diety wegetariańskiej. Dobrze skomponowana dieta... Mgr Natalia Szwed-Kisielewicz Czym zastąpić mięso? Produkty roślinne bogate w białko Chcesz przejść na weganizm lub wegetarianizm albo po prostu zmniejszyć ilość mięsa w diecie i szukasz alternatywnych źródeł białka? Mamy dla ciebie kilka... Zuzanna Opolska Fleksitarianizm – co to jest? Terminu fleksitarianizm użyto po raz pierwszy na początku lat 90. XX w. Powstał on z połączenia angielskich słów flexible — elastyczny oraz vegetarian —... Anna Kałwa-Abramek Jedzenie przyszłości: owady, mięso z probówki i hydroponiczne warzywa Dotychczasowy sposób żywienia się ludzi na świecie - zwłaszcza w krajach rozwiniętych - a także powiązane z nim metody produkcji żywności muszą się zmienić.... Wiktor Szczepaniak Święta bez ryby, mięsa i wędlin — czym można je zastąpić? W Polsce z roku na rok zwiększa się liczba osób, które z powodów etycznych, ekologicznych czy też zdrowotnych rezygnują z jedzenia mięsa i innych produktów... Wiktor Szczepaniak Klasyczny dieta wegetariańska polega na ograniczeniu się wyłącznie do pokarmów pochodzenia roślinnego, których źródłem są rośliny zbożowe, okopowe, strączkowe i oleiste, warzywa, owoce, orzechy i grzyby. Wegetarianizm wywodzi się z Indii i terenów Bliskiego Wschodu. Dieta wegetariańska może powodować zarówno pozytywne jak i negatywne następstwa. Dowiedz się czy ta dieta jest dla Ciebie odpowiednia! Dieta wegetariańska nie jedno ma imię Dieta wegetariańska: dieta wegańska zyskuje coraz więcej zwolenników. Istnieje wiele rodzajów diety wegetariańskiej. Odmiany łagodne dopuszczają spożywanie produktów mlecznych (laktowegetarianizm) i jaj (laktoowowegetarianizm), a nawet w ograniczonych ilościach ryb i drobiu (semiwegetarianizm). Odmiany radykalne uznają wyłącznie pokarm roślinny, rezygnując ze wszystkich produktów, które są wynikiem wykorzystania zwierząt, nie tylko z mięsa, ale również z wełny, skórzanych butów, miodu itp. (weganizm). Dodatkowo niektórzy ograniczają dietę wyłącznie do produktów, których spożycie nie powoduje zniszczenia rośliny np. spady owocowe (frutarianizm) oraz środków żywnościowych nieprzetworzonych przemysłowo (witarianizm). Dominacja pokarmów roślinnych występuje również w innych alternatywnych systemach żywieniowych w diecie Diamondów, makrobiotycznej oraz antymiażdżycowej Ornisha. Z żywieniowo-medycznego punktu widzenia dieta wegetariańska może powodować zarówno pozytywne jak i negatywne następstwa, w zależności od zastosowanych restrykcji pokarmowych, stylu życia i tego kto, kiedy i jak stosuje tę dietę [1, 2]. Dieta wegetariańska: zalety Dieta wegetariańska ma wiele zalet. Należą do nich – Niska wartość energetyczna – czyli mniejsza ilość kalorii przypadająca na jednostkę masy lub objętości. Czynnik zmniejszający częstość występowania otyłości wśród wegetarian. Dieta nie zalecana osobom o szczególnie dużym zapotrzebowaniu energetycznym np. sportowcom, ludziom ciężko pracującym; – Zwiększony udział nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT); – Brak lub mała zawartość cholesterolu; – Większa zawartość węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego; – Zwiększona podaż witaminy C; – Korzystny stosunek sodu do potasu; – Zmniejszenie zagrożenia ze strony: – węglowodorów aromatycznych (w produktach poddanych wysokotemperaturowej obróbce termicznej np. grillowanych, smażonych), – nitrozoamin (w peklowanych produktach mięsnych), – antybiotyków i leków weterynaryjnych (w surowcach i produktach pochodzenia zwierzęcego), – salmonelli, włosieni itp [3, 4, 5, 6]. Dieta wegetariańska: wady Burger wegański może być smacznym i jednoczesnym pożywnym posiłkiem. Dieta wegetariańska, szczególnie wegańska, nieprawidłowo zbilansowana, może niekorzystnie oddziaływać na organizm. Do wad takiej diety należą: Kłopoty z pokryciem zapotrzebowania na energię Może to dotyczyć grup o szczególnych wymaganiach żywieniowych np. dzieci, kobiet w ciąży, sportowców. Niedostateczna podaż białka Może dotyczyć osób o szczególnych wymaganiach żywieniowych oraz osób chorujących np. na zespół jelita drażliwego, nieswoiste choroby zapalenia jelit. Niska wartość biologiczna białka Skład aminokwasowy białek większości pokarmów zwierzęcych (mleko, jaja, sery, mięso, ryby) jest o wiele bardziej zgodny z potrzebami człowieka, aniżeli pokarmów roślinnych. Nie oznacza to jednak, że istnieją aminokwasy, które człowiek musi otrzymywać z produktów zwierzęcych. Należy jedynie zwrócić uwagę na odpowiednie ich zbilansowanie, co można zapewnić przez umiejętne komponowanie posiłków z pokarmów roślinnych , np. łącząc produkty zbożowe z orzechami lub grzybami, a warzywa z nasionami strączkowymi. Dieta wegetariańska: tworzenie białek pełnowartościowych Brak (deficyt) witaminy B12 Dotyczy szczególnie diety wegańskiej, gdzie wyklucza się z diety wszystkie źródła witaminy B12. Jedynym sposobem na dostarczenie tej witaminy w odpowiedniej ilości do organizmu, jest zastosowanie suplementacji. Brak (deficyt) witaminy D Niedostateczna podaż z dietą witaminy D dotyczy również osób na normalnej diecie. Dlatego warto zadbać o odpowiednią suplementację witaminą D, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Dawkę przyjmowanej witaminy D należy ustalić na podstawie badania poziomu witaminy D metabolit 25(OH) we krwi. Rekomendowana suplementacja witaminą D [7]. Komponowanie jadłospisu z przetworzonych produktów wegańskich Nie wszystkie produkty wegańskie są zdrowe. Przykładowo parówki wegańskie czy wysokosłodzone desery należą do kategorii żywności przetworzonej. Więc stosowanie diety wegańskiej nie zawsze oznacza bycie na zdrowej diecie. Inne wady – Niedostateczna podaż wapnia, żelaza i cynku oraz niska ich biodostępność. Pierwiastki te można zbilansować stosując odpowiednią dietę. – Obniżona strawność składników odżywczych; – Zwiększenie zagrożenia ze strony: – substancji antyodżywczych np. glukozynolany (powodują np. zakłócanie gospodarki jodem w organizmie), inhibitory proteaz (hamują działanie enzymów trawiennych), – pozostałości środków ochrony roślin i nawozów [8, 9, 10, 11, 12, 13, 14]. Dieta wegetariańska: wpływ na zdrowie Ocena diety wegetariańskiej nie jest jednoznaczna. Udowodniono, że osoby stosujące ten typ diety dłużej żyją i cechują się mniejszą częstotliwością występowania wielu chorób cywilizacyjnych, w porównaniu z ludźmi odżywiającymi się w tradycyjny sposób. Wegetarianie rzadziej zapadają na nowotwory jelit i nadciśnienie tętnicze. Mniej powszechnie występują też: otyłość, cukrzyca, zawały serca i udary mózgu. Wśród kobiet mniej odnotowuje się przypadków raka sutka. Z drugiej strony dieta wegetariańska przy wszystkich swoich zaletach stwarza równocześnie warunki do poważnych niedoborów składników pokarmowych, czego konsekwencją są często występujące przypadki niedorozwoju fizycznego i umysłowego u dzieci, niedokrwistość, zaburzenia miesiączkowania u kobiet, krzywica oraz osteomalacja. Weganizm Nawet radykalne formy diety wegetariańskiej jak weganizm, można odpowiednio zbilansować pod względem niezbędnych składników odżywczych. Wymaga to jednak sporej wiedzy oraz zaangażowania w układanie jadłospisu. Dlatego jeśli decydujesz się na taki sposób odżywiania najlepiej skonsultuj się z dietetykiem, który specjalizuje się w dietach wegetariańskich. Szczególnie dotyczy to dzieci, młodzieży oraz kobiet w ciąży [15, 16, 17]. Przeczytaj również: Jak zwiększyć przyswajalność żelaza z diety? Kwas foliowy a foliany – jaka jest różnica? Burgery z soczewicy z puree kalafiorowym Dieta biegacza – znaczenie węglowodanów Alergia i nietolerancja pokarmowa Wskazówki zdrowego żywienia Chcesz zrezygnować z mięsa, jednak całkowita eliminacja produktów pochodzenia zwierzęcego nie wchodzi w grę? W takim razie dieta wegetariańska jest dla Ciebie! Plan żywieniowy, dzięki któremu nie musisz zapominać o ulubionej jajecznicy czy jogurtach, to doskonały pomysł na zadbanie o swoje zdrowie. Na czym polega taki sposób żywienia, komu jest polecany, jakie ma zalety i co można jeść? Poznaj bliżej dietę wegetariańską! Dieta wegetariańska – czym jest i komu jest polecana? Dieta wegetariańska polega na wyeliminowaniu z diety mięsa. Niektórzy sądzą, że dotyczy to tylko produktów wołowych, drobiowych czy wieprzowych. Jest to błąd, ponieważ przechodząc na wegetarianizm, należy zrezygnować również z ryb i owoców morza. Choć istnieje wiele odmian takiego sposobu odżywiania, to standardowa dieta wegetariańska dopuszcza spożywanie wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego – jajek, miodu czy nabiału. Komu jest polecana dieta wegetariańska? Zrezygnować z mięsa może każdy, bez względu na rodzaj wykonywanej pracy, stopień aktywności fizycznej czy wiek. Obalono mit, że taki sposób odżywiania jest szkodliwy dla małych dzieci. Odpowiednio skomponowane posiłki dostarczają wszystko, czego tylko ich ciała potrzebują do prawidłowego rozwoju. Dieta wegetariańska jest różnorodna i zdrowa. Zauważono, że u osób, które zrezygnowały z mięsa, ciśnienie krwi jest niższe, podobnie jak poziom glukozy. Po zmianie sposobu żywienia maleje ryzyko zachorowania na raka jelita czy żołądka. Poprawie ulega również metabolizm – odpowiada za to duża ilość błonnika w posiłkach, który skutecznie eliminuje zaparcia. Co ciekawe, dieta wegetariańska jest również dobrym sposobem na utratę kilogramów. Warto jednak pamiętać, że aby zaobserwować pozytywny wpływ diety wegetariańskiej na organizm, należy zadbać o jej zbilansowanie pod kątem składników odżywczych. Co jeść na diecie wegetariańskiej? Dieta wegetariańska daje setki możliwości stworzenia smacznych i różnorodnych posiłków. Rezygnujesz tylko z mięsa, które z łatwością możesz zastąpić roślinnymi źródłami białka – przede wszystkim nasionami roślin strączkowych, jak choćby soczewica, ciecierzyca czy soja. Na talerzu mogą znaleźć się jajka, jogurty, masło, miód czy dania na bazie żelatyny. Nie zapomnij także o warzywach, owocach, nasionach, orzechach i ziołach, które warto dodawać do każdego dania. Odkryj smaki diety wegetariańskiej z Dieta wegetariańska brzmi smacznie i kusząco, jednak martwisz się, że nie poradzisz sobie z samodzielnym skomponowaniem jadłospisu bez mięsa? Przychodzimy z pomocą, proponując pyszne i bogate w cenne składniki odżywcze pudełka. Menu wegetariańskie zamówisz w jednym sześciu wariantów kalorycznych (1000, 1200, 1500, 1800, 2000 lub 2200 kcal). W naszej diecie wegetariańskiej czeka na Ciebie mnóstwo warzyw i owoców, produktów zbożowych oraz jajek i nabiału. Jakie są plusy i minusy diety wegetariańskiej? Dieta wegetariańska w ostatnich czasach stała się bardzo modna. Zadajecie sobie pytanie, jakie są plusy i minusy? Po pierwsze, aby przejść na dietę wegetariańską trzeba zdobyć dużo wiedzy, bo jest to odpowiedzialna decyzja. Dzisiaj przekażemy Wam informacje, które zgromadziliśmy i podzielimy się naszymi doświadczeniem z dietą wegetariańską, pokazując dobre i potencjalne gorsze strony. Wegetarianizm – na czym polega? Wegetarianizm to rodzaj odżywania, w którym rezygnuje się z każdego rodzaju mięsa – włączając w to owoce morza, ryby i drób. Podstawą tej diety są pokarmy roślinne. Są różne rodzaje wegetarianizmu, w których dopuszczalne jest jedzenie: jaj (owowegetarianizm), ryb (pescowegetarianizm), produktów mlecznych (laktowegetarianizm) oraz drobiu (semiwegetarianizm). Najczęściej wybieranym typem tej diety jest laktowegetarianizm, w którym można jeść nabiał i jaja. Innym rodzajem wegetarianizmu jest dieta wegańska, w której niedopuszczalne jest jedzenie żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Inne typy wegetarianizmu to frutarianizm (jedzenie tylko owoców) i witarianizm (surowe warzywa i owoce) Dlaczego wybrać dietę wegetariańską? Powodów, dla których wybiera się ten rodzaj odżywiania jest wiele. Niektórzy przestają jeść mięso, bo nie ufają jakości produktów, inni ze względów etycznych. Jeszcze inni zdecydowali się na tę dietę, bo gdy przestali jeść mięso poprawił im się nastrój. Są i tacy, którym przejście na dietę podyktowały powody ekologiczne, religijne, czy humanitarne. Jakie są dobre strony diety wegetariańskiej? Pozytywów korzystania z diety wegetariańskiej jest sporo: spada ciśnienie tętnicze, obniża się stężenie cholesterolu we krwi, jest też mniejsza szansa na wystąpienie cukrzycy typu 2, chorób układu sercowo-naczyniowego, czy chorób nowotworowych. Wegetarianom mniej dokucza otyłość i nadwaga i rzadziej skarżą się na zaparcia. Te walory diety jarskiej są spowodowane tym, że wegetarianie jedzą mniej tłuszczów zwierzęcych, w których występuje cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe. Podstawą żywienia są wyroby naturalne, a nie wysokoprzetworzone dzięki czemu w jadłospisie jest mniej niezdrowych cukrów prostych, soli i tłuszczów trans. Większa ilość owoców i warzyw sprawia, że do organizmu dostarczane jest więcej witamin o właściwościach antyoksydacyjnych (karotenoidy i witamina C), kwasu foliowego, magnezu oraz potasu. Stosując tę dietę, wzrasta też spożycie tłuszczów nienasyconych i błonnika pokarmowego, co bardzo korzystnie wpływa na zdrowie. Wegetarianie przez rezygnację z produktów zwierzęcych przeważnie pozbywają się zagrożenia zakażeniem pasożytniczym i chorobami odzwierzęcymi, bo w jedzeniu nie ma nitrozoamin (pozostałości po lekach weterynaryjnych i antybiotykach). Bycie wegetarianinem to też sposób na życie, a nie tylko sposób na odżywianie. Osoby, które stosują się do tej diety często nie palą tytoniu, nie piją alkoholu i są bardziej aktywni fizycznie. Jakie są zagrożenia związane z dietą wegetariańską? Jak każda źle zbilansowana dieta, również i wegetariańska może spowodować niebezpieczeństwo dla zdrowia przez niedobory pokarmowe. Jaroszom najczęściej brakuje witaminy D, B12, białka, cynku, selenu, wapnia, jodu i wielonasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Radykalne typy tej diety związane są z niebezpieczeństwem pojawienia się osteoporozy, niedokrwistości i zaburzeń miesiączkowania. Wprowadzenie produktów roślinnych wiąże się też z możliwością spożycia pozostałości środków ochrony roślin i nawozów czyli substancji antyodżywczych. Dieta wegetariańska – co jest jeszcze ważne? Jeśli chcesz wykluczyć produkty pochodzenia zwierzęcego ze swojej diety powinieneś uzupełnić jadłospis o elementy, które są w ich składzie: Białko Jaja, czy nabiał to bogate źródła białka, które są obecne w standardowej diecie wegetariańskiej. Problem pojawi się, gdy odrzucimy wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, bo białka roślinne nie są bogatym źródłem tak potrzebnych aminokwasów. Jednak włączając do diety nasiona roślin strączkowych dostarczamy najlepsze źródło białka. Aby jeszcze je powiększyć powinniśmy łączyć ze sobą poszczególne grupy np. przez dodanie musli do jogurtu naturalnego, czy kaszy gryczanej z orzechami, nasionami lub z pestkami. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 Rezygnując ze spożycia ryb trzeba pamiętać o innym źródle kwasów z rodziny n-3, które znajdują się w: oleju lnianym, nasionach chia, czy orzechach włoskich. Żelazo Jadłospisy wegetarian często pozbawione są źródeł żelaza, bo żelazo hemowe zawarte w roślinach nie jest tak dobrze przyswajane żelazo obecne w produktach pochodzenia zwierzęcego. Absorbowanie tego pierwiastka jest ograniczone przez dużą obecność błonnika w innych produktach z menu wegetariańskiego. Oto moja porada: jedzcie produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, a liściaste zielone warzywa łączcie z produktami kwaśnymi, które są źródłem witaminy C, bo to pozytywnie wpływa na przyswajanie tego składnika mineralnego. Pamiętajcie o pestkach dyni i amarantusie. Przekonajcie się, jak smaczne może być danie z amarantusa: Wapń Osoby, które zdecydują się na dietę wegańską powinny suplementować się tym pierwiastkiem. Tak jak żelazo, także i wapń zawarty w produktach roślinnych nie jest dobrze przyjmowany przez organizm, bo zawiera dużo związków fitynowych, kwasu szczawiowego i błonnika. Dlatego powinno się pić napoje roślinne dodatkowo wzbogacone o ten pierwiastek i wodę wysokozmineralizowaną (szczególnie wapniowo-magnezową). Dobrym źródłem wapnia są: teff, komosa ryżowa i amarantus oraz jarzyny kapustne. Mak i sezam to też produkty, które polecam ze względu na bogactwo wapnia. Cynk Jeśli jesteś wegetarianinem powinieneś spożywać więcej produktów bogatych w ten składnik mineralny. Dlatego warto sięgnąć po produkty zawierające dużą ilośc cynku: orzechy, pestki, nasiona, produkty pełnoziarniste i suche nasiona strączkowe. Jod Problemem w diecie wegetariańskiej jest niska obecność jodu. Aby ją zwiększyć polecam uwzględnienie w menu alg morskich i wodorostów. Bogatym źródłem tego elementu są też wody mineralne i sól jodowana. Witamina B12 Nie ma roślinny, która potrafi dokonać syntezy witaminy B12, dlatego próżno szukać tego elementu w diecie wegańskiej. Jedynym sposobem jest konieczność suplementacji. Witamina B12 obecna jest w produktach pochodzenia zwierzęcego jak nabiał i jaja, dlatego wegetarianie dopuszczający te produkty mają zaspokojoną podaż tej witaminy. Witamina D Suplementacja witaminą D jest szczególnie polecana wegatarianom w okresie jesienno-zimowym. Podsumowanie Dieta wegetariańska, jeżeli jest urozmaicona i zbilansowana może być dobrą opcją dla tradycyjnego sposobu odżywiania. Może ją stosować większość osób w każdym wieku – wskazują na to liczne badania. Inaczej ma się sprawa z bardziej wymagającymi odmianami wegetarianizmu, bo istnieje zagrożenie w postaci niedoborów pokarmowych. Jeżeli nie chcesz zupełnie zrezygnować z mięsa, dobrze jest nawet ograniczyć jego obecność w diecie. Nie ważne co sprawia, że zdecydujesz się na ten sposób odżywiania, korzyści z pewnością będą zauważalne. Moja dieta jest bardzo bogata w warzywa i owoce, ale nie wyeliminowałam całkiem mięsa. Mleka nie piję, bo źle go toleruję. Wprost ubóstwiam dania wegetariańskie. Dlatego na moim blogu Diet by Ann możecie znaleźć dużo przepisów bez składników pochodzenia zwierzęcego i każdy wegetarianin wybierze coś dla siebie z naszego menu. Podobne artykuły:

dieta wegetariańska plusy i minusy